Demir, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşıyan hemoglobinin yapımı için gerekli temel minerallerden biridir. Vücutta yeterli demir olmadığında önce demir depoları azalır; süreç ilerlerse hemoglobin üretimi etkilenebilir ve demir eksikliği anemisi yani kansızlık gelişebilir.

